Dicas da Capital -
21 de Agosto de 2017


Dicionário de Gastronomia
31 de Julho de 2016

literatura
Por: Redação
Fotos de: Divulgação

Dia 03 de agosto, às 19 horas, no restaurante Manzuá, no ​Pontão do Lago Sul, Myrna Corrêa lança seu livro “Dicionário de Gastronomia”, da Matrix Editora. Depois de uma pesquisa de seis anos, a autora concluiu a obra com 552 páginas e aproximadamente 9 mil termos técnicos da gastronomia. “A língua da culinária passa pelo francês. Temos termos adaptados, mas muitas coisas não dá pra entender, como mise en place. A expressão significa diversas operações, como picar, preparar, separar, entre outros”, explica.

O investimento para adquirir o livro é de R$99,90. Em seu conteúdo, conceitos, técnicas, ingredientes, personalidades, utensílios, técnicas e termos utilizados no cotidiano do universo gastronômico. Ao citar a origem de tópicos importantes, personagens ilustres, técnicas e utensílios, a autora destaca de forma didática o contexto histórico, geográfico e a evolução de cada item ao longo do tempo. As diferenças regionais de nomenclatura dos ingredientes também são assinaladas, o que contribui para a compreensão da culinária de cada local.  


Myrna Correa é formada em Desenho e Plástica pela Fundação Armando Álvares Penteado e tecnóloga em Gastronomia pelo IESB – Instituto de Educação Superior de Brasília, cidade na qual reside atualmente. Morou na Alemanha e na Argélia, país este onde nasceu seu interesse pela arte culinária. Já teve aulas com renomados chefs como Lucianno Boseggia e Roberta Sudbrack e fez curso na Escola de Artes Culinárias Laurent, presidida pelo Chef Laurent Suaudeau. 

​Dica:​
Lançamento do livro “Dicionário de Gastronomia”
​Dia 03 de agosto, às 19h​
​Local: Restaurante Manzuá, no Pontão do Lago Sul
Autora: Myrna Corrêa
Páginas: 552 
​Preço sugerido
: R$ 99,90
Editora: Matrix






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