Dicas da Capital -
20 de Outubro de 2017



Pitadas para a Páscoa
16 de Março de 2017

gastronomia
Por: Redação e Assessorias
Fotos de: Divulgação

No próximo sábado, dia 18 de março, das 11 às 20
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​oras​
, com sessões que duram 1h30 (início de cada sessão: 11h30, 13:30, 15h30, 17h30 e 19h30), a unidade do Pão de Açúcar no Lago Sul (QI 5 – Gilberto Salomão), receberá mais uma edição do Pitadas ao Vivo. Desta vez, a estrela do cardápio é o Bolinho de Bacalhau e os molhos de Salsa Verde e de Iogurte e Ervas. Os pratos serão harmonizados com vinho.

As aulas têm capacidade para 25 pessoas e duração de 30 minutos. Após o preparo das receitas, os clientes poderão degustar os pratos juntamente a uma bebida especial escolhida pela equipe de consultores da rede. A participação é gratuita e haverá o sorteio de um brinde exclusivo no dia do evento.

O projeto “Pitadas ao Vivo” é uma ação que leva às lojas o conteúdo da revista semanal da rede ("Pitadas"), sempre com delícias da publicação, preparadas por renomados chefs locais. O evento será comandado pelo chef André Rabelo.

O "Pitadas ao Vivo" está completando um ano em 2017 e tem como principal objetivo aproximar os clientes Pão de Açúcar ao mundo da gastronomia. Em um carrinho desenvolvido para a ação, equipado com cooktop, frigobar e espaço para a exposição dos itens utilizados, os chefs ensinam uma receita para ser degustada na hora.

Bolinho de Bacalhau
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Rendimento: 20 bolinhos
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado (partes menos nobres, porém sem espinhos e bem limpo)
- 500g de mandioca branca cozida e amassada (purê) também pode usar batata asterix assadas com casca e passadas na peneira para obter o purê
- 1 xícara de farinha de mandioca branca para empanar os bolinhos (reservar duas colheres de sopa dessa farinha para acrescentar na mistura)
- Suco de dois limões galegos ou 1 siciliano
- Pitada de pimenta jiquitaia
- 3 colheres de azeite extra virgem
- Sal a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 2 unidades de cebola brancas cortadas em plumas
- Óleo para fritar

Preparo do bolinho:
Desfiar o bacalhau já dessalgado em pedaços médios. Em uma frigideira, colocar uma colher de azeite e dourar bem o bacalhau. Acrescente a cebola cortada em plumas e deixe dourar levemente. Acrescente o alho amassado até dourar levemente também. Misture. Coloque o suco do limão e as outras duas colheres do azeite e deglacear. Misture o purê de mandioca ou o de batata, o que preferir usar. Tempere com o sal e a pimenta. Acrescente duas colheres (sopa) de farinha de mandioca fina branca para dar liga. Depois de esfriar, enrole com as mãos vinte bolinhos e empane na farinha de mandioca branca. Em uma panela funda, ferva óleo em ponto de fritura (160 à 170ºC). Deixe os bolinho fritarem por volta de 5 à 10 minutos. Quando ficarem douradinhos, está pronto.

Ingredientes para molho de salsa verde de coentro
- suco de 2 limões galegos ou de 1 siciliano
- ½ maço de coentro
- ¼ maço de salsa
- Sal a gosto
- ½ azeite extra virgem

Preparo do molho:
Em um liquidificador, bater todos os ingredientes, exceto o limão e o azeite. Depois, com um fio de azeite, bater até ficar uma pasta verde. Acrescentar o suco do limão e o restante do azeite e deixar bater. Sirva junto com o bolinho frito.

Molho de iogurte e ervas
Ingredientes
1 pote de iogurte natural desnatado Taeq
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de ervas orgânicas Taeq bem picadas (salsa, manjericão, alecrim).

Preparo do molho: misture o iogurte, o sal e as ervas.

Dica:​
Pitadas Ao Vivo
​ - Páscoa​
​Dia 18 de março, das 11 às 20
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​oras​, 
com sessões que duram 1h30 (11h30, 13:30, 15h30, 17h30 e 19h30)
Local: Pão de Açúcar Lago Sul (QI 5 – Gilberto Salomão)






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