Da Redação
Foto: Divulgação
O projeto Wine Experience chega à sua segunda edição no Santé 13. A casa de culinária contemporânea, localizada na Comercial da 413 Norte, apresenta o segundo jantar harmonizado com vinhos, desta vez com foco em vinhos refrescantes, no dia 27 de setembro, às 20 horas, no salão principal do restaurante, com a condução do sommelier Rafael Sá.
As vagas são limitadas e as reservas devem ser feitas com antecedência pelo WhatsApp. O menu, no valor de R$230 por pessoa, é composto por cinco etapas, sendo duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa, todas acompanhadas de uma taça de vinho refrescante para harmonizar. O sommelier acompanha cada etapa guiando a experiência com a harmonização, ao abordar conceitos e curiosidades, passando pela história e pela teoria envolvida na combinação dos sabores.
Para começar, de entrada, o Wine Experience propõe, como primeira entrada, o Camarão Tartare, acompanhado do rótulo Art Gwurztramine Malbec Rosé. Como segunda entrada, o Carpaccio, acompanhado do rótulo Primitiva de Puglia Moi. O primeiro prato principal é o Gosto da Amazônia, pirarucu selvagem da Amazônia em posta grelhada sobre mousseline de mandioquinha, pesto de amêndoas, cebola baby e tomate sweet grape, combinado com o rótulo Chocalan Gran Reserva Viognier. Para o segundo prato principal, será servido o Filé Mignon suíno em crosta de pães, harmonizado com o Casa Valduga Terroir Cabernet Franc. Ao final da degustação, a sobremesa fica por conta da Brownie da Popó, acompanhada do Nero Celebration Moscatel Rosé.
Com vasta experiência na enologia, Rafael Sá é sommelier há 16 anos, certificado pela Internacional FISAR Itália e WSET Londres Nível 3. É o responsável pela combinação de rótulos e itens do cardápio, e também por guiar a experiência ao longo da noite, além de responder a perguntas de quem deseja conhecer melhor o mundo dos vinhos. A ambientação do Santé 13 complementa a experiência gastronômica, com seu clima aconchegante e intimista, salão integrado à cozinha, varanda e um lindo jardim.
Dica:
Santé Wine Experience
Dia 27 de setembro, às 20h
Reservas: 3037-2132
Instagram: @sante13