Foto: Felipe Menezes
O Setor Noroeste acaba de ganhar uma casa especializada em comida saudável, elaborada com produtos orgânicos e frescos: o Sálvia Sabor & Saúde. Com capacidade para atender até 80 clientes, o restaurante recebe a todos com um chá de boas-vindas, preparado com sálvia e hortelã, um poderoso digestivo e antioxidante.
O cardápio enxuto tem a assinatura do consultor gastronômico e chef Gabriel Rogerio. São três variedades de saladas, sete sanduíches, oito pratos principais/grelhados e quatro sobremesas, além das três opções de executivo inspiradas no confort food e denominadas “arroz no arado”. Entre as bebidas não alcoólicas oferecidas, estão refrescantes sucos naturais e chá gelados.
Entre as sugestões de saladas: Caesar Salad Sálvia feita com alface americana, molho da casa (creme de leite, limão, salsinha, sal, pimenta do reino e cream cheese), parmesão e croutons com sálvia (R$ 25); Salada Duo, com alface americana,tomate, cebola roxa, servida com molho duo pesto de rúcula e manjericão e peito de frango grelhado (R$ 23) e a Veggie Me, com Rúcula, alface americana, tomate cereja, brócolis al dente, cubos de ricota, batata doce grelhada, chia, gergelim preto, gergelim dourado e molho de iogurte natural com mostarda (R$ 23).
São três as opções de executivos oferecidas e denominadas de Arroz no Arado, na versão branco ou integral. São elas: Tiras de carne refogadas no azeite, cebola roxa, alho, bacon crocante, brócolis al dente, salsinha, arroz e molho rôti (R$ 25); Frango refogado com azeite de ervas, tomatinho cereja, shitake, ervilhas e cebolinha (R$ 23) e Cubos de frango refogados na manteiga de açafrão, cebola picadinha, salsinha, rúcula e banana da terra dourada na manteiga (R$ 23).
No cardápio de Grelhados e Principais: Salmão grelhado, arroz com brócolis, batata soutè, alface americana, tomate e cebola roxa (R$ 35); Filé de frango grelhado, arroz, feijão carioca, batata frita, saladinha de tomate confit (R$ 28); Filé grelhado ao ponto da casa servido com molho de cebola ao shoyu, arroz e batata rústica frita (R$ 32); Alcatra grelhada com sal grosso e pimenta do reino, arroz combrócolis, batata frita e saladinha de tomate (R$ 30); Linguiça de pernil grelhada com molho Chimichurri e arroz milanês (R$ 22); Parmegiana de alcatra com molho de tomates frescos, arroz e batata frita rústica (R$ 30), Parmegiana de frango com molho de tomates frescos, arroz branco e batata frita rústica (R$ 26) e Grelhado infantil – tirinhas de carne ou frango,arroz branco, feijão carioca e batata dourada na manteiga (R$ 15). O arroz pode ser branco ou integral.
Elaborados com pães de fermentação natural e farinha importada fornecidos pela Castália e Bellini, os sanduíches trazem recheios bem diversificados: Wrapp Cream (wrap integral recheado com tiras de frango grelhado, tomate, cream cheese e cebolinha), R$ 20; Olive (espinafre refogado, tomates e berinjela grelhados e azeitona preta. Servido no pão ciabatta), R$ 25. Burguer (hambúrguer de 180g, molho cremoso com páprica, queijo prato, cebola roxa, tomate e alface americana servido no autênticopão brioche. Acompanha batata frita rústica temperada com sal e pimenta do reino), R$ 28; Mint Lemon (o clássico choripan. Linguiça pura de pernil produzida especialmente para o Sálvia e acompanhado com um delicioso molho chimichurri de menta. Servido com batatas rústicas temperadas com lemon pepper (R$ 25). Pesto Sub (sanduíche com tiras de frango,alface americana, tomate ao pesto de manjericão e rúcula, lâminas de queijo parmesão, servido em pão baguete de fermentaçãonatural), R$ 22; Blue Sub (tiras de filé mignon ao creme de gorgonzola servido em pão baguete de fermentação natural), R$ 28, e Fresh (abobrinha grelhada, creme de ricota temperada com hortelã e sálvia, servido em pão de forma integral),R$22.
Para finalizar, entre as opções de sobremesas receitas com sorvetes produzidos artesanalmente pela Gula Gelada: Sorvete de chocolate suíço com brownie, servido com calda quente de chocolate (R$ 15); Sorvete de creme com cristais de caramelo, waffle e calda toffee (R$ 17) e Sorvete com bolinho de chocolate (bolinho quente de chocolate com sorvete de creme com cristais de caramelo), R$ 13. Há ainda a Mousse de limão siciliano (R$ 10).
“Ao idealizarmos o Sálvia pensamos em uma comida que conforta e alimenta saudavelmente. E com um preço justo.”, observa Cristina Andrada Batista, sócia do restaurante ao lado do marido, Eduardo Natal Batista, ambos médicos. “Escolhermos o Noroeste por morarmos aqui e que não havia um restaurante com a nossa proposta”, completa, Cristina.
Dica:
Sálvia Sabor & Saúde
CLNW 10 /11 Bloco C, loja 10 – Setor Noroeste
Tel: 3307-1892
Horário de funcionamento: Todos os dias, das 11h às 22h
