Aroma, o restaurante do chef Ronny Peterson

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Da Redação
Foto: Divulgação

Após sua passagem pelos restaurantes Gero, da rede Fasano, e A’mano, o renomado chef Ronny Peterson abriu sua própria casa, o Aroma by Ronny Peterson, na Comercial da 407 Sul. O novo empreendimento traz uma mescla das cozinhas brasileira, italiana e francesa.

“Não quis limitar minha técnica e criatividade em uma cozinha só. Quero passear pela gastronomia contemporânea e entregar pratos com personalidade. Sair da minha zona de conforto”, explica. Um bom exemplo é a releitura da Vaca Atolada feita com costela angus em crosta de pistache, aligot de mandioca e crocante de batata doce roxa (R$ 72).

Nhoque de banana-da-terra dourado com costelinha de leitoa desfiada e lardo de colonata (R$ 69); o Agnolotti, uma massa fresca recheada com polenta e brie, ragu de galinha d’angola e crocante de quiabo (R$ 67); Polvo braseado com cebola pérola e musseline de baroa com pequi (R$ 84); e a Barriga suína do do Tizzi marinada com cachaça, melaço de cana e creme de milho trufado (R$ 83), são também opções da nova casa.

A entrada carro-chefe do menu é a Batata rústica defumada com queijo de cabra, gema caramelizada e trufas negras, que leva o nome da casa (R$ 46). Nela, o cliente sente o aroma do prato após o garçom retirar a redoma de vidro. “Quis criar um prato que exemplificasse o que é o restaurante, além de um sabor único, um aroma delicioso”, completa o chef.

A seção sobremesas conta com seis opções doces. Os destaques ficam por conta do Bolinho quente de milho verde cremoso com doce de leite e sorvete de tapioca (R$ 33); da Cheesecake com compota de caju (R$ 34) e do Cannoli com goiabada com creme de queijo canastra (R$ 32).

O espaço, que tem 340 metros quadrados, possui 80 lugares divididos em três ambientes. O salão com vista para a cozinha aberta; a varanda, onde tem o bar; e o mezanino mais reservado. O projeto assinado pelo arquiteto André Alf tem a cor cinza predominante dando mais aconchego e um toque de sofisticação. Já os móveis são de madeira e cobre.

Dica:
Aroma by Ronny Peterson
CLS 407, Bl. A, Lj 34/36
Tel: 99553-7663
Horário de funcionamento: Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 00h; Sexta a sábado, das 12h às 17h e das 19h às 00h; Domingo, das 12h às 17h