Chef Ian Baiocchi é destaque na gastronomia da CASACOR Brasília

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Da Redação
Foto: Divulgação

De 6 de setembro a 22 de outubro, a CASACOR Brasília volta a ocupar a Casa da Manchete, no Setor de Indústrias Gráficas. Com o tema Planeta Casa, a 28ª edição da mostra traz 45 ambientes, distribuídos em uma área de 8 mil metros quadrados. Os visitantes vão poder conferir as tendências de arquitetura, decoração, design e paisagismo, como também poderão desfrutar das opções gastronômicas. O renomado chef Ian Baiocchi, proprietário dos restaurantes Íz, Grá Bistrô, 1929 Trattoria Moderna e Chez Monino, em Goiânia, vai comandar o restaurante oficial desta CASACOR, o Íz Brasília.

O menu, mais enxuto que a operação goiana, traz uma seleção de clássicos da premiada casa. Entre as opções, Bombom de queijos brasileiros com marmelada de Santa Luzia e baguete (R$ 34); Camarão com banana da terra (R$ 52); Coxinha de Cordeiro com chantilly de catupiry com wasabi (R$ 40); Polvo a la Plancha com canjiquinha, aviú e abóbora laqueada (R$ 112); Filet Mignon com Manteiga de ervas, mandioquinha gratinada com pancetta, mel de engenho defumado e aspargos salteados (R$ 94).

Entre as sobremesas, Torta Fondant de chocolate Callebaut 70%, merengue e sorvete de baunilha com caramelo, especiarias e flor de sal (R$ 38); Ambrosia do Palácio com sorvete de banana marmelo, mirtilo passa, canela crocante e coulis secreto (R$ 38) e Creme Brûlée de doce de leite levemente aromatizado com cumaru e sorvete de leite (R$ 39). Para as crianças, o local disponibiliza de um menu infantil a ser consultado (R$ 42).

Baiocchi também ofercerá dois Menus Degustação. O primeiro, Íz Clássico (R$ 175), possui cinco etapas: Pães da Casa; Entradas da Casa, Robalo a la Plancha, Filet Mignon com manteiga de ervas e Pão, café e leite. O segundo, Íz Evolução (R$ 320), possui dez etapas de icônicos pratos ao longo dos anos do restaurante. Neste, o menu é surpresa.

O projeto arquitetônico é assinado pelo STUDIOPIPPA e tem inspiração nos anos 70. O conceito é a restauração da arquitetura já existente no prédio, obra desenhada por Oscar Niemeyer.

Mosaico, por Paulo Tarso, retorna à mostra (esteve à frente do restaurante oficial da mostra de 2017), desta vez no Lounge Bar. No espaço que leva a assinatura dos arquitetos Angela Castilho e Alex Rodrigues, um menu com um ar de gastrobar. Clássicos da outra edição da casa estão de volta, como o Brie com mel trufado, Croquete de Ossobuco e as famosas Les Frites. Entre as novidades, especialmente para este ano, Aspargos envoltos com presunto de Parma servidos com fondutta de Brie e o Spinach dip (espinafre salteado com creme de queijos). O chef também assina a carta de drinques. Destaque para as Gim tônicas e suas variações. Música ao vivo também fará parte da programação.

A Mendoá Chocolates estreia na mostra com ambiente assinado pelo escritório Brasil Trajano Arquitetura. A marca oferecerá um cardápio exclusivo com tortas e doces desenvolvidos pelo chef Daniel Briand e pela cozinheira Luiza Meireles do MaxFood Market, parceiros da marca. Além disso, lançará dois novos sabores em seu portfólio. O primeiro é a reformulação do 60% cacau com coco da Linha Clássica, que é composto por dois dos alimentos mais saudáveis que se conhece na natureza: cacau e coco. Equilibrando os dois sabores com perfeição, o produto evidencia as qualidades dessa iguaria tão brasileira. O coco é rico em antioxidantes e contribui para a imunidade do organismo.  O outro lançamento faz parte da linha Orgânica, que já possui outros cinco sabores e que agora traz o 60% cacau com canela, uma especiaria antioxidante, antidiabética e bactericida que acelera o metabolismo e reduz o risco de doenças cardíacas.

A Bäckerei, com seus pães e doces artesanais, retorna à CASACOR como café oficial. O escritório Projeto VI+LA assina o espaço. De inspiração alemã, a padaria Bäckerei, comandada por Ana Victoria Neddermeyer e Mac Marques é famosa pelos seus pães de fermentação natural. Também estão lá as pizzas, a confeitaria francesa, saladas orgânicas, e mais cafés, chocolates, chás, sucos e rótulos variados de vinhos.

O Yard é outra atração do Ponto de Encontro desta 28ª edição. Segundo Mariana Braga, idealizadora do projeto gastronômico, a proposta do espaço é ser uma loja de vinhos na qual é possível levar para casa ou degustar no local no sistema sirva-se. Para acompanhar, charcutaria espanhola e frios. O Yard ficará em um anexo do Salão de Festas da mostra 2019, ambiente assinado pelo jovem escritório Entrequadra Arquitetos. Será um retângulo de vidro e aço climatizado. A capacidade é para 40 pessoas.

Dica:
Restaurantes CASACOR Brasília 2019
De 6 de setembro a 22 de outubro
Casa da Manchete – Setor de Indústrias Gráficas (SIG) Quadra 1, número 975
Horário: de terça a sexta, das 15h às 22h. Sábados, domingos e feriados, das 12h às 22h
Ingressos:
R$ 54 (inteira), R$ 27 (meia para estudante, professor e pessoas com 60 anos ou mais).
Passaporte único: R$ 180
Gratuidade: Crianças menores de 12 anos não pagam
Ponto de venda: na bilheteria e no site www.casacor.com.br