Da Redação
Foto: Uirá Godoi
Com o tema “Novos Candangos”, a 10ª edição do Festival Panelas da Casa vai celebrar os 60 anos de Brasília homenageando todos aqueles que colaboraram para tornar a capital federal o terceiro polo gastronômico do Brasil. De 6 a 23 de fevereiro, as casas participantes vão oferecer menus individuais, harmonizados com a cerveja Colombina ou com drinques especiais preparados com Gin ou vodka da microdestilaria Kalvelage, por R$ 55 cada.
“Temos restaurantes que abriram suas portas quando a cidade ainda estava em construção e também casas que escolheram a capital para arriscar suas novas operações. A gastronomia é um ponto forte de Brasília e nesta edição, nossa ideia é apresentar sabores variados com excelência em qualidade para todo mundo que, de alguma forma, fez e faz parte da cidade, e assim ajuda a construir esse novo polo gastronômico do país”, destaca Andrei Prates, empresário e um dos organizadores do festival.
Menus e restaurantes participantes:
– Bellini Café (Almoço e Jantar)
Entrada: focaccia feita na casa de alecrim e sal grosso regada no azeite com lascas de queijo da região do Serro e tomatinhos cereja;
Prato Principal: Paillard de Contra-filé acompanhado de Tagliatelle al Pomodoro;
Sobremesa: Affogato da Casa: espresso curto, gelato de Fior di Latte, doce de leite Viçosa e crocante de castanhas;
Drinque: Cold Brew G&T – água tônica, cold brew, gin Kalvelage, xarope de tangerina e gel.
– Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável (Almoço e Jantar)
Entrada: dadinhos de tapioca caseiro com requeijão, chia e ghee;
Prato Principal: sobrecoxa de frango recheada cuidadosamente com farofinha de castanhas e sementes acompanhada de gnocchi de batata doce com molho pomodoro;
Sobremesa: Torta vegana de cacau e banana com sorvete artesanal de pasta de amendoim;
Drinque: CitricBerry – suco de limão, gin Kalvelage, xarope de cereja e gelo.
– Cantucci (Almoço)
Entrada: pães do chef com queijo mozarela, ragout de carne, coleslaw;
Prato Principal: Angus de sol com manteiga de garrafa feita na casa, baião de dois cremoso (feijão fradinho, arroz, linguiça, bacon, cebolinha e cebola caramelizada) e mandioca palha artesanal;
Sobremesa: Banoffee de doce de leite;
Drinque: GT Cants – gin Kalvelage, limoncello, citricos desidratados, pepino, alecrim, citrus e água tônica.
– Carpe Diem (Almoço e Jantar)
Entrada: salada de bacalhau e batata melhores do mundo;
Prato Principal: medalhão de filé ao molho de mostarda l’ancienne e batatas rústicas;
Sobremesa: morangos e hortelã flambados com sorvete de creme e menta;
Drinque: Gim & Juice – Gin Kalvelage, suco de laranja e suco de abacaxi
– El Paso (Almoço e Jantar)
Entrada: Tacos!: taco crocante de milho com salmão selado ao estilo chifa, guacamole e sour cream.
Prato Principal: Camarones Cartagena: camarões crocantes de coco acompanhados de arroz cremoso de queijo e Aji Amarillo e chips de banana.
Sobremesa: Tres Leches de Melocotón: bolo de pão de ló com calda de três leites e coberto com pêssego em calda e chantilly.
Drinque: Gin Margarita – gin Kalvelage, tequila reposado e limão. Servido on the rocks.
– Grano & Oliva (Jantar)
Entrada: Mini straciatella com tomatinhos defumados – recheio da burrata (straciatella), tomatinhos defumados, rúcula, crema de balsâmico e azeitona azapa;
Prato Principal: Pizza Domenica: massa de fermentação 48h, pomodoro italiano, muçarela casarão, pepperoni e straciatella ou Versão vegana: Pizza funghi I zucchini: massa de fermentação 48h, ragout de cogumelos, muçarela de mandioca, abobrinhas ao forno e castanha do Pará;
Sobremesa: Mini katchapuri de doce de leite – receita tradicional da Geórgia, feita com massa 48h, doce de leite argentino e castanha do Pará;
Drinque: GT Alegro – gin Kalvelage, morango, limão siciliano, lima desidratada, xarope de hibisco, laranja, hortelã e água tônica.
– Kojima (Almoço)
Entrada: saladinha japonesa com molho especial;
Prato Principal: tataki de salmão;
Sobremesa: harumaki duas cores;
Drinque: Caipirosca de lichia e manjericão com vodka Kalvelage.
– Le Parisien Bistrot (Almoço e Jantar)
Entrada: tian provençal com piperade e mix de folhas;
Prato Principal: moelleux de acém com batata hasselback;
Sobremesa: mini crème brûlée e brochette de frutas;
Drinque: Miss Pat – limão cortado em pedacinhos com gengibre gin Kalvelage, xarope de framboesa, água com gás e cereja.
– Nossa Cozinha Bistrô (Almoço e Jantar)
Entrada: pastel de rabada com relish de pimenta biquinho e couve fininha;
Prato Principal: Costelinha de porco flambada com cachaça, barbecue de goiaba, arroz do Chef e farofinha crocante;
Sobremesa: Cobler de banana com doce de leite e sorvete de creme;
Drinque: Caipiroska do sítio – limão selvagem, xarope de jamelão, alecrim e vodka Kalvelage.
– Reverso (Almoço e Jantar)
Entrada: bun de costelinha suína crocante com aioli de mel e tempurá de milho;
Prato Principal: carne de sol feita na casa com baião de dois cremoso e tartar de banana;
Sobremesa: bombom de goiabada com mousse de queijo e paçoca de amêndoas;
Drinque: Moscow Mule Lago – gin Kalvelage, xarope de açúcar, sumo de limão e angostura.
– The Plant (Jantar)
Entrada: Ceviche de Caju – Caju em cubos, picles de cebola roxa, pimenta dedo de moça e limão siciliano;
Prato Principal: Pescada amarela ao creme de coco, espaguete de cenoura e chibé (vinagrete com farinha de puba);
Sobremesa: creme de abacaxi com hortelã, farofa crocante de grão de bico, abacaxi caramelizado no açúcar de coco e raspas de limão siciliano;
Drinque: Passion Kombucha-Gin -gin Kalvelage, kombucha de maracujá, manjericão, sumo de maracujá com semente e água tônica.
Dica:
10ª edição Festival Panelas da Casa – Novos Candangos
De 6 a 23 de fevereiro
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