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Até o dia 12 de fevereiro, no restaurante Gero Brasília, os comensais vão poder saborear um dos ingredientes mais raros e desejados na gastronomia, as trufas negras.
O menu de verão da casa, preparado pelo chef Ronny Peterson, conta com duas entradas e dois pratos principais. Para começar: tartare di tonno con tartufo nero e yogurt (tartare de atum com trufas negras e esfera de iogurte – R$ 85) ou polenta rustica con uovo al burro e tartufo nero (polenta rústica, ovo mole com manteiga e trufas negras – R$ 79).
Para os pratos principais: gnocchi di patate con tartufo nero, crema di burrata e parmigiano (nhoque de batatas com trufas negras ao creme de burrata e crispy de parmesão – R$ 95) e a paletta di vitello con crosta di pistacchio e risotto di tartufo nero (paleta de vitelo com crosta de pistache e risoto com trufas negras – R$ 135).
O sommelier da casa, João Paulo Gama, também faz uma sugestão para a harmonização dos pratos. Para o tartar, o escolhido foi chileno do Valle de Bio Bio, Bicicleta Gewurztraminer 2016 (R$ 142); para a polenta, o italiano da Toscana, Chianti Fasano 2015 (R$ 207); para o nhoque, o francês de Borgonha, Bourgogne Pinot Noir Le Renard 2010 (R$ 607,00) e para a paleta, o espanhol de Manchuela, A Casilla 2013 (R$ 370).
Dica:
Gero Brasília
Iguatemi Brasília
Tel: 3577 5520
Horário de funcionamento: De segunda a sexta, das 12h às 15h e das 19h à meia-noite. Sábado e domingo, almoço das 12h às 17h e jantar das 19h à 1h.
Infelizmente vamos mais um momento em que animais são usados para benefício único do homem. Esses cães usados para encontrar trufas ficam sobre condições precariás, enjaulados, sem receber amor; e quando saem para “caçar ” as trufas lhes são colocados fucinheiras de ferro levando desconforto e sofrimento ao animal. É uma pena que o texto só faz enaltecer o consumo das trufas que são obtidas de forma tão cruel por animais inocentes, quando no lugar disso a ferramenta de compartilhar informações deveria ser usada para melhorar o mundo… Que haja mais luz nas postagens e censo crítico… animais merecem viver, e não apenas sobreviver.