Da Redação
Fotos: Divulgação
Não é todo negócio que pode celebrar 20 anos e ainda ter os melhores chefs de cozinha da cidade entre os principais clientes. O açougue Melhor Carnes, com duas unidades, em Samambaia e Taguatinga, conquistou não somente a preferência da vizinhança, mas também a confiança de grandes nomes da gastronomia de Brasília. Gil Guimarães (Casa Baco), Tonico Lichtsztejn (Superquadra), Daniel de Lara (Madre Teresa Deli), Paulo Tarso (Tarso Restaurante) são alguns dos nomes que figuram na lista de compradores assíduos da casa de carnes, sem contar as 75 hamburguerias que também entregam nas mãos do açougue a responsabilidade de fornecer seus blends proteicos.
Por trás do empreendimento está Rogerio Trondoli, paulistano que vendeu uma rede de farmácias na cidade natal e trocou a megalópole por Brasília há 28 anos, para se dedicar ao ramo da gastronomia, sua paixão. Primeiro, trabalhou para outro açougue e duas décadas atrás, decidiu que era hora de seguir carreira solo com foco em muita pesquisa para oferecer somente os melhores cortes bovinos, suínos e de aves.
Para celebrar essa trajetória, o açougue realiza até o final de 2024 uma série de eventos que têm a carne como protagonista, na unidade da Praça do D.I, em Taguatinga. A ideia é oferecer conhecimento e experiências diferenciadas, por isso, um time de peso foi convocado para a festa.
Burger Talks com Tadeu de Marco e outros chefs
A programação começa na sexta-feira (2/8), das 15h às 18h, com o Burger Talks. O encontro terá apresentações curtas de gente que entende do universo hamburgueiro e de destina a quem se interessa ou deseja empreender no segmento. As palestras, de cerca de 20 minutos, vão abraçar diversos tópicos sobre o tema. “A importância do conceito e do marketing” será a fala de Daniel de Lara, da Madre Teresa Deli. Já Bruninho, do Rebu, irá falar sobre os “10 motivos para não abrir uma hamburgueria”.
A relação do hambúrguer com a alta gastronomia e o menu de restaurantes serão os focos de Marcelo Petrarca e Tonico Lichtsztejn. Os fundadores do Apache, falarão sobre como começar uma hamburgueria do zero, enquanto o empresário Geleia vai compartilhar os segredos de como dar a volta por cima. Do trailer para franquias será o tema da hamburgueria Meatz.
A mediação será de Tadeu de Marco, que coleciona mais de 700 mil seguidores nos perfis do Canal Rango nas redes sociais. Ele também falará sobre as tendências do segmento. Veja a programação completa ao final do texto. O valor para participar é de R$ 199, por pessoa, com degustação de hambúrgueres.
Los Manos Negras com Santi Roig
O segundo evento, a ser realizado no dia 17 de agosto, será o workshop Los Manos Negras, de Santi Roig, chef argentino, radicado em São Paulo. Fundador do Underdog e da La Borratxeria, ele está à frente da Grindhouse Braserito, localizada em Pinheiros (SP) e foi finalista na categoria assador do ano da revista Prazeres da Mesa. A experiência inédita em Brasília começa às 10h, com uma visita à estrutura do açougue e um autêntico café da manhã argentino, com media lunas, empanadas assadas na brasa, café Los Baristas e bebidas refrescantes.
Em seguida, Santi Roig realizará uma desossa ao vivo de cortes bovinos argentinos, que serão preparados na hora. Os participantes terão a oportunidade de apreciar os assados com chimichurri, salsa criolla e o exclusivo molho barbecue do chef. A degustação terá as famosas mollejas, morcellas e o icônico hambúrguer que marcou sua trajetória gastronômica. Enquanto assistem à aula, os amantes da carne poderão se servir com cervejas artesanais, até 17hs. Os convites são limitados e custam R$ 790, por pessoa.
American Barbecue com Bruno Salomão
Formado o Senac-SP e referência internacional no ramo da gastronomia, Bruno Salomão fecha a programação de agosto, no dia 31. O cozinheiro é conhecido pelos seus canais Cansei de ser chef e Égua doido, nos quais publica vídeos com receitas simples e saborosas, assistidos por mais de um milhão de seguidores. Com credenciamento marcado para a partir das 11h, o encontro será focado no tema American Barbecue e, consequentemente, em defumação. O chef vai preparar cupim, pulled pork, brisket e linguiça artesanal. Também compartilhará os segredos de seu coleslaw e da sua manteiga de garrafa caseira. O valor da aula é de R$ 490, por pessoa.
Dica:
Aniversário 20 anos Melhor Carnes
Dias 2, 17 e 31 de agosto
Local: Açougue Melhor Carnes, Praça do D.I, Taguatinga.
Inscrições:
https://wa.me/message/CMBND3KUW2FOL1
Instagram: @melhorcarnes
