Trufas negras no menu de verão do Gero

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Foto: Divulgação

​Até o dia 12 de fevereiro, no restaurante Gero Brasília, os comensais ​vão poder saborear um dos ingredientes mais raros e desejados na gastronomia, as trufas negras.

​O menu de verão da casa, preparado pelo chef ​​Ronny Peterson​, conta com duas entradas​ e dois pratos principais. Para começar: tartare di tonno con tartufo nero e yogurt (tartare de atum com trufas negras e esfera de iogurte – R$ 85)​ ou polenta rustica con uovo al burro e tartufo nero (polenta rústica, ovo mole com manteiga e trufas negras – R$ 79).

​Para os pratos principais: gnocchi di patate con tartufo nero, crema di burrata e parmigiano (nhoque de batatas com trufas negras ao creme de burrata e crispy de parmesão – R$ 95) e a paletta di vitello con crosta di pistacchio e risotto di tartufo nero (paleta de vitelo com crosta de pistache e risoto com trufas negras – R$ 135).

​O sommelier da casa, João Paulo Gama, também faz uma sugestão para a harmonização dos pratos. ​Para o tartar, o escolhido foi chileno do Valle de Bio Bio, Bicicleta Gewurztraminer 2016 (R$ 142); para a polenta, o italiano da Toscana, Chianti Fasano 2015 (R$ 207); para o nhoque, o francês de Borgonha, Bourgogne Pinot Noir Le Renard 2010 (R$ 607,00) e para a paleta, o espanhol de Manchuela, A Casilla 2013 (R$ 370).

Dica:​
Gero Brasília
Iguatemi Brasília
Tel​: ​3577 5520
Horário de funcionamento: De segunda a sexta, das 12h às 15h​ ​e das 19h à meia-noite. Sábado e domingo, almoço das 12h às 17h e jantar das 19h à 1h.

1 COMENTÁRIO

  1. Infelizmente vamos mais um momento em que animais são usados para benefício único do homem. Esses cães usados para encontrar trufas ficam sobre condições precariás, enjaulados, sem receber amor; e quando saem para “caçar ” as trufas lhes são colocados fucinheiras de ferro levando desconforto e sofrimento ao animal. É uma pena que o texto só faz enaltecer o consumo das trufas que são obtidas de forma tão cruel por animais inocentes, quando no lugar disso a ferramenta de compartilhar informações deveria ser usada para melhorar o mundo… Que haja mais luz nas postagens e censo crítico… animais merecem viver, e não apenas sobreviver.

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