Da Redação
Foto: Divulgação
O chef Renato Carioni, do restaurante Così Brasília, no Brasília Shopping, criou um menu especial, com cinco opções de pratos, para celebrar o tartufo bianco da região do Piemonte, na Itália. Os clientes vão poder degustar uma das iguarias mais cobiçadas e raras da gastronomia, as trufas brancas, a partir do dia 14 de dezembro, apenas no jantar.
O menu, que poderá ser degustado na totalidade dos pratos ou separadamente, custa R$ 820. Ovo mollet com semolina (R$ 150), de entrada, e Capellini fresco na manteiga (R$ 180), Risoto com Parmesão DOP (R$ 220) e Filet Rossini (R$ 270), de prato principal. De sobremesa, Parfait de chocolate branco com trufas (R$ 120). “Os pratos foram pensados para acentuar o sabor pronunciado e aroma da trufa”, observa o chef do Così, que acaba de retornar de viagem à Itália e França, país que recebeu em 28 de outubro último, na La Sucrière em Lyon, o prêmio Le Trophée de La Meilleure Table Internationale (Troféu de Melhor Mesa Internacional) por sua trajetória como cozinheiro na França.
“Caçada” entre setembro e dezembro – com a ajuda de porcos e cães treinados – na região localizada entre os Alpes e a Ligúria, a trufa branca varia entre € 2000 e € 5000 o quilo, mas pode chegar a cifras superiores a U$ 15 mil, dependendo da temporada e da qualidade do tartufo, considerado mais aromático e raro que o negro, de sabor mais terroso.
Dica:
Così – Brasília
Brasília Shopping, 2º piso
Tel: 3553-9942
Horário de funcionamento: De segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h / sexta, das 11h30 às 15h e das 18h30 à 00h / sábado, das 12h às 16h e das 19h à 0h / domingo, das 12h às 16h e das 19h às 22h30
