Da Redação
Fotos: Gilberto Evangelista
Quando se pensa em gastronomia francesa, pratos clássicos como Bouef Bourguifon e Confit de Canard surgem como protagonistas. No Le Vin Bistrô, essas receitas tradicionais brilham no cardápio, oferecendo aos clientes uma autêntica experiência culinária da França. No entanto, reconhecendo a crescente demanda por opções vegetarianas, o restaurante tem ampliado a sua oferta, sem perder de vista sua essência sofisticada.
Juliano Griebeler, um dos sócios do Le Vin e vegetariano convicto, sempre se preocupou em garantir que o bistrô pudesse acolher todos os paladares, inclusive aqueles que optam por uma alimentação sem carne. “Queremos que nossos clientes vegetarianos também se sintam contemplados e possam desfrutar de pratos com o mesmo nível de refinamento e cuidado”, destaca.
Entre os clássicos servidos na casa estão o Cassoulet (R$ 134) e o Coq au Vin (R$ 85), entre outros, que transportam os clientes diretamente para o coração da França. Mas atento às tendências e preferências de seus comensais, o Le Vin Bistrô incluiu em seu cardápio pratos vegetarianos que não ficam atrás em termos de qualidade e sabor. Sob o comando do chef Francisco Márcio, delícias como o icônico Steak Tartare, ganhou uma versão de Beterraba com queijo de cabra (R$ 46), em uma releitura criativa do clássico francês e que vem conquistando e surpreendendo o paladar dos clientes. “Essa entrada é um prato que desde a fase de testes do menu surpreendeu a todos pelo sabor e frescor”, relembra Griebeler.
A Polenta Moelleuse, servida na versão de entrada (R$ 38) ou prato principal (R$94), acompanhada de Ragoût de Champignons também é uma boa opção. Ainda nos pratos principais, o Penne Caprese (R$72), preparado com massa integral, tomates-cerejas e mussarela de búfala, é uma escolha leve e saborosa. Para os que preferem algo mais encorpado, o Risotto aux Champignons (R$78) e o Ravioli de Espinafre na Manteiga Trufada (R$78) são pratos que agradam ao paladar com sua textura e aromas irresistíveis.
Dica:
Le Vin Bistrô Brasília
CLS 402, Bloco A
Tel: (61) 99253-8444
Instagram: @levinbistrobrasilia
